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幽冥血猫 于 2025-3-14 9:33 发布于 [生活/情感/求助] 点击：531 回复：25

很喜欢吃三关六码头的酒酿，试着自己也做了一次，查看了抖音和小红书上几十个教学视频和请教专业的厨师后用最好的糯米，四种不同的酒曲，在恒温的环境下发酵36个小时后发现酒曲并不是越贵越好，反而最贵的发酵失…

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很喜欢吃三关六码头的酒酿，试着自己也做了一次，查看了抖音和小红书上几十个教学视频和请教专业的厨师后用最好的糯米，四种不同的酒曲，在恒温的环境下发酵36个小时后发现酒曲并不是越贵越好，反而最贵的发酵失败，另外三种发酵成功的也只有淡淡的甜味，如果说三关六码头酒酿的甜味是100分，那我这三款酒酿的甜味连及格线都到不了，算了算了，还是老老实实的买吧
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很喜欢吃三关六码头的酒酿，试着自己也做了一次，查看了抖音和小红书上几十个教学视频和请教专业的厨师后用最好的糯米，四种不同的酒曲，在恒温的环境下发酵36个小时后发现酒曲并不是越贵越好，反而最贵的发酵失… 幽冥血猫 2025-3-14 9:33[回删锁滤] <853字> 亮 0复印4
CEO只从不抓小白兔以后，兴趣越来越广泛了。 吉米8088 2025-3-14 9:36[回删锁滤] <22字> 亮 0复印1
我每次用安琪的酒曲，普通的糯米，做出来的都感觉太甜了。 秋分 2025-3-14 9:39[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
你有没有尝过三关六码头的酒酿，建议去吃一下，真甜啊 幽冥血猫 2025-3-14 9:45[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
用安琪的酒曲，合适的温度，时间2到3天，非常甜，我一般要兑进去许多凉开水再冰箱里放半天才能适应，太甜了，要想甜，36小时不够 jjak 2025-3-14 12:43[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
有没有可能,别人用的都是科技与狠活,你自已做的才是最原始的味道 虫 2025-3-14 9:44[回删锁滤] <空> 亮 0复印1
我记得小时候家里也做过，是罐子外面包棉衣布包起来发酵的。你这个是啥神器。还专门买的呀？ 独自守着窗儿 2025-3-14 9:53[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
电加热保温发酵箱啊，九档控温 幽冥血猫 2025-3-14 10:13[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
酒酿女人喝喝的，来喝这个 鸭霸霸 2025-3-14 10:02[回删锁滤] <90字> 亮 0复印2
有没有可能,别人用的都是科技与狠活,你自已做的才是最原始的味道 最大的敌人是自己 2025-3-14 10:08[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
CEO只从不抓小白兔以后，兴趣越来越广泛了。 最大的敌人是自己 2025-3-14 10:08[回删锁滤] <22字> 亮 0复印0
酒酿女人喝喝的，来喝这个 最大的敌人是自己 2025-3-14 10:08[回删锁滤] <90字> 亮 0复印0
自从CEO丧失X功能后... xincheng 2025-3-14 9:41[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
我发现了，X总现在变的太坏了，总是哪壶不开提哪壶....... 深水炸弹 2025-3-14 10:20[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
这么说....传说是真的了?^_^ lg-cqy 2025-3-17 11:35[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
不可说 xincheng 2025-3-17 11:44[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
80后这么惨么 请叫我小纯洁 2025-3-17 8:48[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
菜场里一大脸盆称重的有些挺好吃，比三关六码头这种强 今晚打老虎. 2025-3-14 10:15[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
酒酿女人喝喝的，来喝这个 悲肃清风 2025-3-14 10:36[回删锁滤] <90字> 亮 0复印0
有很多环节，米不但要泡透蒸熟透，需要适当加水到一定湿度，酵母差异不大，但需要拌到每一粒米都粘到酵母，温控很重要，传统手法靠保温，因为这个反应过程本身就产热，现在靠温控电路，最理想的是很甜带点酸，不… 蜻蜓 2025-3-14 10:44[回删锁滤] <118字> 亮 0复印0
三款发酵成功的有一款36小时已经有酒味了，温度控制在30度，不能再高了，超过35度酒曲就死掉了 幽冥血猫 2025-3-14 11:59[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
看着米是蒸得很好的，就这个温控装置，温度计不知道插哪个位置的，能否正确反映实际温度，只要没有酸，温度还能加，温度上去了才有“力” 蜻蜓 2025-3-17 9:49[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
将板搭好之后，常温下放几天，甜味马上上来了 胆机㊣ 2025-3-14 10:46[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
做酒酿不需要糯米吧 gzf 2025-3-14 13:17[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
安琪的就行了反正都是根霉，一种甜，一种有酒味，一包可以用4斤米做一大锅，太甜加水冷藏 qqfx 2025-3-17 11:29[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
CEO，我还是想看你抓小白兔的故事！ 闭口禅 2025-3-17 14:17[回删锁滤] <空> 亮 0复印0
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