从你描述来看,目前是属于合同纠纷,还没有到诈骗的地步
合同纠纷和诈骗的区别,是主观意识意图不同,诈骗是以非法占有为目的,没有履行合同的能力和主观意识。
如果后面证实其没有能力执行合同,还要跟你约定,涨价,收钱,并且收了钱也没有做过相关的事情,把金钱用于其他方面的消费,那么大概率会定性为诈骗。